Conserva de Pepinos ou Relish de Pepinos

Esse ano, choveu na minha horta...rsrs..

Tenho amigos que vivem no campo e sempre me presenteiam com frutas e verduras fresquinhas. Ganhei pimentão, tomate e muitos, muitos pepinos. 

Fiz muita salada e ainda rendeu uma conserva.

Essa conserva fica uma delícia, é agridoce e ótima prá acompanhar sanduiches, torradas, etc...Dá prá fazer e comer no mesmo dia, sem muita espera.

Dura meses na geladeira e prá fazer é um minuto.

Ingredientes:

2 kg de mini pepinos ou pepino japonês

2 cebolas grandes

1 pimentão grande

1/2 xícara de sal

Calda:

 4 xícaras de açúcar

4 xícaras de vinagre

1/2 colher (sopa) de cúrcuma

5 cravos da índia

2 colheres (sopa) de sementes de mostarda ou mostarda à antiga

Lave os pepinos, retire as pontas e raspe um pouco a casca.
Quem quiser pode descascar

Corte no ralo de lâminas, prá ficar rodelas bem fininhas.

Pique a cebola e o pimentão bem miudinho.

Junte o sal e deixe escorrer por 2 horas

Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo até ferver.

Apague o fogo e junte os pepinos bem escorridos.Coloque em vidros esterilizados.

 Guarde na geladeira.

É mesmo uma delícia e fica com uma cor bonita pela cúrcuma

Quem fizer me conta.
Besitos