Esfiha Aberta tipo Habib's

Essa é mais uma daquelas receitas da série, "se quiser comer vai ter que fazer".

Nunca vi prá vender esfiha aberta aqui na Espanha, pelo menos na minha cidade e outras que visitei não encontrei. O mais parecido que vi foi a pizza turca que chama Lahmacun , meio prima da esfiha em algum restaurante de comida árabe. Mas esfiha "never". 

Então o negócio é botar a mão na massa e ir prá cozinha preparar.

Aqui todo mundo gosta, alguns mais da  esfiha de queijo que da esfiha de carne. 

Talvez seja pela mineirice. Mas o trem é bao mesmo...rsrs...

Essa receita de esfiha, já fiz algumas vezes e sempre dá certo.

Rende muitoo. Melhor que aí pode congelar e ir comendo quando der vontade, né?

Recheio de Carne:

700 gr de carne moída

3 tomates sem semente picados

1 cebola picada

1/2 xícara de hortelã picado

2 limões expremidos

sal, cominho e pimenta do reino a gosto

Misture todos os ingredientes e reserve.

Recheio de Queijo:

700 gr de quiejo fresco amassado 

1 xícara de cebolinha picada

1 xícara de salsinha picada

6 colheres de creme de leite

1 pitada de fermento em pó

sal a gosto

Misture todos os ingredientes e reserve.

Ingredientes da Massa:

700 ml de agua

50 g de fermento fresco ou 30 gr de fermento seco

125 ml de óleo

1 colher de (sopa) de sal

3/4 de xícara de chá de açúcar

1 kg de farinha de trigo

Fubá para polvilhar

Dissolva o fermento, com o açúcar, o sal , o óleo e a água. Junte a farinha até dar o ponto de desgrudar das mãos. Deixe  crescer 30 minutos.

Coloque em uma superfície polvilhada com farinha, divida em duas partes e faça rolos grossos. 

Corte em pedaços de mais ou menos 3 cm. Ou se prefere pesar serão 30 grs de massa para cada esfiha.

Faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Achate as bolinhas e formando discos e  deixando uma borda um pouco mais alta.

Coloque os discos en uma forma polvilhada com fubá e deixe descansar 15 minutos, logo coloque o recheio da sua preferência, espalhando sem sair das bordas.

Asse em forno pré aquecido  a 180° graus, até dourar.